Funghi e zucca

Piatto ricco di gusto e vegano!

Crema di zucca-funghi pleos alla piastra-funghi pleos al forno-peperoni fritti

La crema di zucca: si prende la zucca cruda e la si cuoce a vapore, poi in un contenitore lungo si inseriscono zucca fagioli (o un altro legume) e ricotta. Si amalgama tutto con un mixer ad immersione aggiungendo un pò di sale e pepe. Un filo di olio completa la preparazione.
I funghi: abbiamo utilizzato due metodi di cottura diversi, al forno e alla piastra. Il prima passo comune è il lavaggio dei funghi; quelli alla piastra si mettono direttamente sulla piastra preparando a parte un mix di prezzemolo aglio e olio da spalmare sul fungo appena piastrato. I funghi al forno invece si panano in pangrattato arricchito di aglio e prezzemolo e si inseriscono al forno. Gli ingredienti utilizzati sono praticamente gli stessi e i funghi si sposano bene con prezzemolo e aglio però sono contorni alternativi con toni di sapori diversi.
Peperoni fritti: sono peperoni rossi tagliati a listarelle e buttati in olio evo! Buonissimi.